Aioli är en delikat sås gjord på vitlök, äggulor och olja. Det är ett populärt tillbehör till paella och andra spanska rätter. Här är ett enkelt och klassiskt recept på aioli:
Ingredienser:
- 2 äggulor
- 2 msk vatten
- 1 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 1/2 cups olivolja
- Salt och peppar, efter smak
Instruktioner:
- Lägg äggulorna, vattnet och dijonsenap i en skål och vispa tills det är slätt.
- Tillsätt vitlöken och vispa igen.
- Häll oljan i en tunn stråle medan du fortsätter att vispa. Fortsätt vispa tills såsen har tjocknat och har en krämig konsistens.
- Smaka av med salt och peppar. Om du föredrar en mildare aioli kan du använda mindre vitlök eller använda en vitlökspress.
- Spara aiolin i kylskåpet tills den är redo att serveras. Den håller sig frisk i upp till en vecka. Njut!
Mer om äkta aioli och dess historia
Aioli är en klassisk matlagningssås från Provence i södra Frankrike. Den är gjord av färsk vitlök, salt, äggula och olivolja. Den tillverkas vanligtvis genom att man vispar ingredienserna tillsammans med en stavmixer eller en matberedare. Aioli kan användas som en dippsås till fisk, skaldjur, grönsaker eller potatis, eller som en smaksättning i sallader eller sandwichar. Det finns också många varianter av aioli, såsom rosa aioli (gjord med röd paprika) och tryffelaioli (gjord med tryffelolja).
LÄS OCKSÅ: Så kokar du perfekta ägg
Leave a Reply