Så gör du traditionell äkta italiensk lasagne

Lasagne är en traditionell italiensk rätt som består av lager av pasta, kött eller grönsaker och ost, som gräddas i en ugnsform. Ursprunget till lasagne kan spåras tillbaka till antika Rom, där en liknande rätt kallad “laganum” gjordes med lager av deg, ost och kryddor.

Över tid har rätten utvecklats och fått många olika former, med olika ingredienser och regionala variationer. Till exempel är lasagne i Bologna traditionellt gjord med breda, platta nudlar, medan i Neapel är nudlarna oftast gjorda av durumvete och har en tjockare, mer rundad form.

Trots sin långa historia och många variationer är lasagne fortfarande en populär och älskad rätt runt om i världen, som uppskattas för sin tröstande och smakrika kombination av ingredienser.

Recept för traditionell äkta italiensk lasagne

Ingredienser (för 8 portioner)

• 450 g nötfärs
• 450 g italiensk korv
• 1 liten lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk (7 dl) krossade tomater
• 1 burk (1,5 dl) tomatpuré
• 1/2 dl vatten
• 2 msk socker
• 1 msk italienska kryddor
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 4 msk hackad färsk persilja
• 12 lasagneplattor
• 450 g ricottaost
• 1 ägg, vispat
• 1/2 dl riven parmesanost
• 4 dl riven mozzarellaost

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 190 grader C. Smörj en form (ca 23×33 cm) med lite olja.
2. Stek nötfärs, korv, lök och vitlök i en stor stekpanna tills det är helt klart. Rensa bort fettet. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, socker, italienska kryddor, salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Tillsätt persilja.
3. Blanda ricottaost och vispat ägg i en medelstor skål.
4. Lägg ett lager av köttfärssåsen i botten på den förberedda formen. Lägg 6 lasagneplattor ovanpå såsen. Lägg på hälften av ricottablandningen. Toppa med en tredjedel av återstående köttfärssås. Strö över 1/4 dl parmesanost och 1 dl mozzarellaost. Upprepa lager tills alla ingredienser är slut, och avsluta med resten av lasagneplattorna, köttfärssåsen och mozzarellaosten. Strö över resten av parmesanosten.
5. Täck formen med aluminiumfolie. Grädda i den förvärmda ugnen i 25 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 25 minuter, eller tills osten är smält och bubblig. Låt stå i 15 minuter innan servering.
6. Smaklig måltid!

LÄS OCKSÅ: så gör du klassisk spansk paella