Enkel, prisvärd och vegansk soppa som fungerar lika bra till vardags som för att imponera på vännerna. Tillagningstid ca 70 min.
Under tre veckor på Kuba bjöds det på en hel del spännande mat. Men det var varken hummer, krabba eller andra delikatesser som imponerade mest, utan den traditionella bönsoppan Sopa de Frijoles Negros.
Med bristfällig spanska kunde jag ändå vaska fram delar av receptet, resten har provats fram och optimerats under lång tid.
Serveringsförslag:
Soppan är väldigt god att i sig, men jag föredrar personligen att lyxa till det med att nachos och hemmagjord guacamole som sidorätter. I Kuba serveras den ofta med kokt ris, vilket också är gott.
Ingredienser:
- 3 matskedar olivolja
- 3 förpackningar svarta bönor (á 400 g)
- 1 röd chili (skivad)
- 2 grön paprika (hackad i tärningar)
- 0,5 gul lök (hackad)
- 3 vitlöksklyftor (finhackade)
- 3 dl vatten
- 1 stor tomat
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 0,5 dl ljus rom/burboun eller mörk starköl
- 1 tsk Spiskummin
- 1 tsk Paprikapulver
1) Hacka löken, skiva chilin och fräs tillsammans med olivoljan i en gryta tills löken mjuknat. När löken börjar svettas, salta lite lätt.
2) Tillsätt tomaterna och fräs några minuter. Håll koll på löken, den får inte brännas.
3) Töm förpackningarna med svarta bönor (ja, spadet ska ner i grytan med). Tillsätt rom/burboun/öl, grönsaksbuljong, övriga kryddor och 3 dl vatten.
4) Låt soppan stå och puttra dra ihop sig i cirka 30 minuter, tillsätt sedan paprikan och låt den puttra med i ytterligare 20 minuter.
5) Smaka av, krydda mer om det behövs och servera.
Sådär! Det är bara att njuta. Kommentera gärna om du tycker om receptet eller om du har hittat en egen god twist.