admin

Lasagne är en traditionell italiensk rätt som består av lager av pasta, kött eller grönsaker och ost, som gräddas i en ugnsform. Ursprunget till lasagne kan spåras tillbaka till antika Rom, där en liknande rätt kallad “laganum” gjordes med lager av deg, ost och kryddor.

Över tid har rätten utvecklats och fått många olika former, med olika ingredienser och regionala variationer. Till exempel är lasagne i Bologna traditionellt gjord med breda, platta nudlar, medan i Neapel är nudlarna oftast gjorda av durumvete och har en tjockare, mer rundad form.

Trots sin långa historia och många variationer är lasagne fortfarande en populär och älskad rätt runt om i världen, som uppskattas för sin tröstande och smakrika kombination av ingredienser.

Recept för traditionell äkta italiensk lasagne

Ingredienser (för 8 portioner)

• 450 g nötfärs
• 450 g italiensk korv
• 1 liten lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk (7 dl) krossade tomater
• 1 burk (1,5 dl) tomatpuré
• 1/2 dl vatten
• 2 msk socker
• 1 msk italienska kryddor
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 4 msk hackad färsk persilja
• 12 lasagneplattor
• 450 g ricottaost
• 1 ägg, vispat
• 1/2 dl riven parmesanost
• 4 dl riven mozzarellaost

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 190 grader C. Smörj en form (ca 23×33 cm) med lite olja.
2. Stek nötfärs, korv, lök och vitlök i en stor stekpanna tills det är helt klart. Rensa bort fettet. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, socker, italienska kryddor, salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Tillsätt persilja.
3. Blanda ricottaost och vispat ägg i en medelstor skål.
4. Lägg ett lager av köttfärssåsen i botten på den förberedda formen. Lägg 6 lasagneplattor ovanpå såsen. Lägg på hälften av ricottablandningen. Toppa med en tredjedel av återstående köttfärssås. Strö över 1/4 dl parmesanost och 1 dl mozzarellaost. Upprepa lager tills alla ingredienser är slut, och avsluta med resten av lasagneplattorna, köttfärssåsen och mozzarellaosten. Strö över resten av parmesanosten.
5. Täck formen med aluminiumfolie. Grädda i den förvärmda ugnen i 25 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 25 minuter, eller tills osten är smält och bubblig. Låt stå i 15 minuter innan servering.
6. Smaklig måltid!

LÄS OCKSÅ: så gör du klassisk spansk paella

Paella är en traditionell spansk rätt som ursprungligen kommer från Valencia, Spanien. Det är en populär rätt vid fester och sammankomster och är ofta tillagad i en stor, platt panna över öppen eld eller på spisen. Det finns många olika varianter av paella, men vanliga ingredienser inkluderar ris, grönsaker, skaldjur och kött. Saffran, paprika och andra kryddor används ofta för att smaksätta rätten. Paella serveras ofta med en sås gjord på vitlök och majonnäs, kallad aioli.

Recept på klassisk spansk paella

Ingredienser:

• 2 msk olja
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd paprika, hackad
• 1 pound kyckling, i bitstora bitar
• 8 ounces chorizo, skivad
• 2 cups kortkornigt ris
• 4 cups hönsbuljong
• 1 tsk safranstrådar
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar, efter smak
• 1 pound räkor, skalade och rensade
• 1/2 pound musslor, skrubbade och avbearded
• 1/2 pound blåmusslor, skrubbade
• 1/2 cup frysta ärtor
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner:

1. Värm olja i en stor paellapanna eller en stor, djup stekpanna över medium värme. Lägg i lök, vitlök och paprika och fräs tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
2. Lägg i kycklingen och chorizon i pannan och fräs tills kycklingen är genomstekt, cirka 5 minuter.
3. Rör i riset, hönsbuljongen, safran, paprika, salt och peppar. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda, täckt, i 20 minuter.
4. Lägg i räkor, musslor, blåmusslor och ärtor i pannan. Täck och låt koka i ytterligare 5 minuter, eller tills fisken är klar och riset är mjukt.
5. Servera paellan varm, garnerad med citronklyftor.
6. Smaklig måltid!

LÄS OCKSÅ: Så gör du äkta aioli

Pad Thai är en traditionell thailändsk rätt som består av stekta risnudlar med kyckling eller räkor och en söt-syrlig-salt sås. Rätten har blivit mycket populär världen över och anses vara en av Thailands nationalrätter.

Pad Thai har sitt ursprung i Thailand under 1930-talet, då den användes som ett verktyg för regeringen att öka konsumtionen av jordnötter i landet. En kock vid namn Luang Phibunsongkhram tog på sig uppdraget att skapa en populär rätt som innehöll jordnötter, och resultatet blev Pad Thai. Rätten blev snabbt populär och har sedan dess blivit en symbol för thailändsk matkultur.

Pad Thai är en rätt som går att hitta på gatorna i Thailand, men den är också vanlig på restauranger och i hemmen. Den är enkel att göra och har en unik balans av smaker som gör den till en favorit för många.

Recept för en äkta thailändsk Pad Thai

4 personer

• 225 g risnudlar
• 3 msk vegetabilisk olja
• 3 färska vitlöksklyftor, finhackade
• 1 ägg
• 225 g kycklingbröst, tunnt skivat
• 225 g räkor, skalade och avvecklade
• 2 msk fisksås
• 2 msk soja
• 2 msk tamarindpaste
• 2 msk brunt socker
• 1,25 dl kycklingbuljong
• 1,25 dl mungbönor
• 3 gröna lökar, tunnt skivade
• 0,5 dl hackade jordnötter
• 1 lime, skurna i klyftor

1. Låt risnudlarna sitta i varmt vatten i 30 minuter.
2. Värm 2 msk olja i en wok eller stor stekpanna över medium-hög värme. Tillsätt färsk vitlök och stek i 30 sekunder.
3. Smula i ett ägg och rör om tills det är klart.
4. Tillsätt kyckling och räkor i pannan och stek tills de är genomstekta, cirka 3-4 minuter.
5. I en liten skål, blanda ihop fisksås, soja, tamarindpasta, brunt socker och kycklingbuljong.
6. Tillsätt de blötlagda och avrunna risnudlarna till pannan och häll över såsen över nudlarna. Rör om allt tills nudlarna är helt täckta av såsen.
7. Tillsätt mungbönor och gröna lökar i pannan och rör om tills de bara är lite mjuka.
8. Lägg pad thain på en serveringstallrik och toppa med hackade jordnötter. Servera med limeklyftor på sidan.

LÄS OCKSÅ: Så kokar du perfekta ägg

Tomatsås är en viktig del av italiensk kultur och har en lång och rik historia. Tomater, som ursprungligen kommer från Sydamerika, introducerades i Italien på 1600-talet och blev snabbt en populär ingrediens i en mängd olika rätter. Det var dock inte förrän sent på 1800-talet och tidigt på 1900-talet som tomatsås blev en grundläggande del av italiensk matlagning.

Under den här tiden blev användningen av konserverade tomater vanligt, och tomatsås användes ofta som ett sätt att bevara tomater och förlänga deras hållbarhet. Italienska immigranter till USA spelade också en roll i att popularisera tomatsås, eftersom det var ett billigt och enkelt sätt att mätta stora familjer.

Idag används tomatsås i en mängd olika italienska rätter, från klassiska pastasåser till pizzor och grytor. Det är också en viktig ingrediens i många andra kulturer runt om i världen. Det finns oändligt många variationer av tomatsås, med olika ingredienser och kryddor som tillsätts för att passa olika smaker och recept.

Recept på klassisk italiensk tomatsås

Ingredienser:

• Olivolja
• Lök
• Vitlök
• Konserverade tomater
• Salt
• Socker (valfritt)
• Färsk basilika (valfritt)

Så här gör du:

1. Värm en liten mängd olivolja i en kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt en hackad lök och några hackade vitlöksklyftor till kastrullen och låt det fräsa tills löken är genomskinlig.
3. Tillsätt en burk krossade tomater till kastrullen, tillsammans med en nypa salt och en liten mängd socker (om du använder det).
4. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt den sjuda i 10-15 minuter.
5. Om du använder det, tillsätt en näve färsk basilika till såsen och låt den sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Använd en stavmixer för att mixa såsen tills den är slät, eller häll över den i en blender eller matberedare och mixa tills den är slät.
7. Smaka av såsen och justera kryddningen efter behov.

Denna tomatsås kan användas i en mängd olika rätter, såsom pasta, pizza eller som grund för soppa. Du kan också lägga till andra ingredienser i såsen för att anpassa den efter dina önskemål, såsom grönsaker, kött eller ost.

LÄS OCKSÅ: Så gör du klassisk italiensk bolognese

Aioli är en delikat sås gjord på vitlök, äggulor och olja. Det är ett populärt tillbehör till paella och andra spanska rätter. Här är ett enkelt och klassiskt recept på aioli:

Ingredienser:

• 2 äggulor
• 2 msk vatten
• 1 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 1/2 cups olivolja
• Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Lägg äggulorna, vattnet och dijonsenap i en skål och vispa tills det är slätt.
2. Tillsätt vitlöken och vispa igen.
3. Häll oljan i en tunn stråle medan du fortsätter att vispa. Fortsätt vispa tills såsen har tjocknat och har en krämig konsistens.
4. Smaka av med salt och peppar. Om du föredrar en mildare aioli kan du använda mindre vitlök eller använda en vitlökspress.
5. Spara aiolin i kylskåpet tills den är redo att serveras. Den håller sig frisk i upp till en vecka. Njut!

Mer om äkta aioli och dess historia

Aioli är en klassisk matlagningssås från Provence i södra Frankrike. Den är gjord av färsk vitlök, salt, äggula och olivolja. Den tillverkas vanligtvis genom att man vispar ingredienserna tillsammans med en stavmixer eller en matberedare. Aioli kan användas som en dippsås till fisk, skaldjur, grönsaker eller potatis, eller som en smaksättning i sallader eller sandwichar. Det finns också många varianter av aioli, såsom rosa aioli (gjord med röd paprika) och tryffelaioli (gjord med tryffelolja).

LÄS OCKSÅ: Så kokar du perfekta ägg

Bolognese-såsen, som också kallas ragu alla bolognese, är en italiensk köttgryta som ursprungligen kommer från staden Bologna i regionen Emilia-Romagna i norra Italien. Såsen anses vara en delikatess och är en viktig del av Bolognas kulinariska tradition.

Enligt legenden skapades bolognese-såsen på 1700-talet av en grupp kockar som förberedde mat åt en förmögen familj i Bologna. Såsen är gjord av kött, grönsaker, vin och tomater, och den har en rik och kraftig smak.

LÄS OCKSÅ: Så kokar du perfekta ägg

Bolognese-såsen har blivit en av de mest populära rätterna i Italien och har spridits över hela världen. Den serveras vanligtvis med pasta, men den kan också användas som bas för andra rätter, som lasagne och cannelloni.

Idag finns det många olika variationer av bolognese-såsen, och varje region i Italien har sin egen unika twist på receptet. Oavsett var du befinner dig i världen, kan du njuta av denna klassiska italienska rätt.

Detta behöver du för en klassisk italiensk bolognese

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 1 medium lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 400 g nötfärs
• 1 kopp rött vin
• 1 burk krossade tomater (700 g)
• 1 burk tomatpuré (170 g)
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk torkad basilika
• 1/4 tsk röd chili flakes (valfritt)
• 1 grönkålsblad
• 400 g spagetti eller annan pasta efter eget val

Instruktioner:

1. Värm olja i en stor kastrull över medium värme. Lägg i lök och vitlök och fräs tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Lägg i nötfärsen och fräs tills den har stekts, bryt den upp i små bitar medan du steker.
3. Häll i rött vin och låt det koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter.
4. Rör i krossade tomater, tomatpuré, persilja, salt, svartpeppar, oregano, basilika, chili flakes (om du använder) och grönkålsblad. Låt sjuda och låt koka i 20 minuter.
5. Medan såsen kokar, koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka spagetti enligt förpackningens anvisningar.
6. Servera bolognesesåsen över den kokta spagettin. Smaka av!

Obs: Du kan också lägga till grönsaker som morötter, selleri och paprika i såsen för extra smak och näring. Fräs bara grönsakerna tillsammans med lök och vitlök i steg 1. Du kan också använda kyckling- eller fläskfärs i stället för nötfärs, efter eget val.

Njut nu av en klassisk italiensk bolognese, som smakar precis så som den ska!